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  • 2010.07.15 Thursday
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ほうれん草とモロヘイヤのカレー

Tronちゃんが大好きなほうれん草のカレー。初挑戦です!
初めて使う食材、モロヘイヤも入れてみました。
この色、いかにもカラダに良さそうなグリーンでしょ♪

ほうれん草とモロヘイヤのカレー

ほうれん草とモロヘイヤは塩をふり蒸します。
蒸し汁も含めてピューレにしておきます。
鍋にオリーブオイル、クミンシード、赤唐辛子を熱し、パチパチはじけてきたら、
ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリペッパーを入れて焦がさないように炒めます。
この中に、先ほどのほうれん草&モロヘイヤ、トマトピューレを入れてコトコト煮込み、塩コショウで味を整えて出来上がり。

ほうれん草とモロヘイヤのカレー

今回は茹でたじゃがいもを入れました。
鶏肉やカッテージチーズなんかも美味しいですね^^

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パッタイ(タイ風焼きそば)ケチャップ味

いつも愛読しているサムイ島Blogに、美味しそうなパッタイの写真が載っていました。
ちょっと珍しいケチャップ味なの。
食べてみたーい!!

サムイ島に行くまで待てないから、自分でアレンジして作ってみたよ。
 
センレックは水で戻したら、シーユー・ダムをからませておきます。
具材はニンニクと一緒に炒めてフライパンから取り出しておきます。
シーユー・カウ、砂糖、ナンプラー、醤油、ケチャップ、チリソースを合わせ、炒めたセンレックが柔らかくなったところで混ぜ合わせ、さきほどの具材を一緒に和えます。
桜エビ、砕いたピーナッツをふりかけて出来上がり!

パッタイ

プリッ・ポンをかけて。
辛味だけでなく、風味も増します。レモンもぎゅぎゅっと。
パッタイ

最近エスニックづいてます・・・

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マッシュルームカレー

密かにカレーを極めています。なんかもう中毒で。
カレーの、、、というより、スパイスの中毒です♪なんでだろ???

クックパッドで心強いレシピを見つけてしまいました!!
本当のインドカレー^^わーい!待ってましたぁ〜〜〜
プラバールさんの水を一滴も使わない本格カレー。
すっごくフルーティーで重たくないの。

もちろん!とっーても美味しかったょ!!

マッシュルームカレー

玉ねぎたっぷりに生のトマトを使いました。大好きなパクチーもいっーぱい。
肉なんてなくても、じゅうぶんな味わい。マッシュルームがより好きになっちゃった^^

マッシュルームカレー

Cpicon 本当のインドカレー マッシュルームカレー by プラバール

インド行きたいナ〜スリランカも〜

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鶏手羽先肉のエスニックグリル

調味料を混ぜ合わせて漬け込んでグリルするだけ。
こんがり手羽先はビールにピッタリ!

鶏手羽先肉のエスニックグリル

みじん切りにした生のレモングラス、にんにく、ナンプラー、砂糖、塩、コショウ、チリペッパー、ごま油を混ぜ合わせて、ここに鶏肉を入れよくもみ込みます。
30分以上おいて、こんがりとグリル。お好みでパクチーと一緒にどうぞ!
油で揚げても美味しいです。

Cpicon 鶏手羽先肉のエスニックグリル by Ramyy


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